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醪糟溜魚片
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梨落

今天給魚片兒換個新鮮的吃法。用我們平時煮湯圓用的醪糟來這道菜。整個菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味兒包裹著魚片更有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
萵筍 半根
木耳 10個
香菜 少許
雞蛋 一個
醪糟 一匙
白胡椒粉 少許
鹽 少許
色拉油 二匙
味精 少許
料酒 半匙
澱粉 半匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把新鮮的草魚洗淨片成片兒。
  • 步驟 2/8
    加入澱粉。料酒，雞蛋清，白胡椒粉。
  • 步驟 3/8
    用手抓均勻，放十分鐘。燒一鍋開水。水開後關火，把魚片兒燙30秒，起鍋備用。然後把木耳煮熟。萵筍切成薄片備用。
  • 步驟 4/8
    鍋起油，放入木耳和萵筍片翻炒。
  • 步驟 5/8
    放入一勺醪糟均勻翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入魚片兒。翻炒30秒，加入鹽，味精。
  • 步驟 7/8
    在用猛火翻炒30秒。就可以了。這道菜一定要注意火候，魚片老了就不好吃了。
  • 步驟 8/8
    放點香菜。
小貼士

魚片兒掛糊以後再焯水。焯水的時候把火關掉。這樣做出來很細嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放魚片。

釋出於 2020-09-24
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