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【酸辣藕帶】——鮮嫩誘人的初夏當季菜

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紫菜

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俗話說，民以食為天，吃一直是我們生活中的重中之重，而“不時不食”更是吃的精髓。儘管如今物品豐富，很多食物一年四季都能吃到，我們還是要遵循食物的自然增長週期，儘可能的吃當季的食物，也就是“不時不食”。

食材

藕帶 600g

蔥 1根

姜 2片

蒜 1瓣

野山椒 6粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

藕帶去老根洗淨切斜刀，姜、蔥、蒜處理乾淨均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；
步驟 2/6

燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；
步驟 3/6

將藕帶放入炒鍋；
步驟 4/6

適當翻炒至藕帶斷生；
步驟 5/6

將蔥撒入炒鍋；
步驟 6/6

翻炒至藕帶熟透，適量鹽、糖、白醋調味即可。

小貼士

1.藕帶翻炒的過程中如比較幹，可往鍋邊溜點開水再炒；

2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增減；

3.指天椒不僅辣，還有一定的酸鹹味，調鹽和醋要注意；

4.放白糖是代替味精類，起到提鮮的作用，量不需多，一點點即可；

4.切好後不馬上炒，需要泡在水中隔離空氣以免變色。

釋出於 2018-09-15