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酸辣藕帶
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小米椒哩

藕帶，是湖北這邊夏季非常受歡迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的時候，荷花開花以前，細長條狀的嫩藕。從藕帶長成藕，這段時間是很短的，大概就半個月到一個月，和普通蔬菜比起來，它就顯得物以稀為貴，奇貨可居了，自然價格是居高不下的。藕帶口感鮮嫩清爽，帶著清香味兒，越粗的肉質越肥厚越嫩。藕帶最好吃最經典的做法就是酸辣藕帶。

時間:10分鐘內
食材
藕帶 400g
青紅椒 40g
乾紅辣椒 一個
白醋 5g
鹽 5g
生抽 3g
色拉油 15g
姜 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    藕帶洗淨，青紅椒，姜備好。
  • 步驟 2/10
    從外表看不出是嫩藕，將藕帶斜切開，裡面看到有藕孔。
  • 步驟 3/10
    斜切好藕帶，這樣方便進味，如果藕孔裡面有泥沙，切好以後，可以再過水清洗一遍。
  • 步驟 4/10
    青紅椒切成菱形塊，姜切絲，幹辣椒剪成辣椒圈。
  • 步驟 5/10
    油鍋爆香薑絲。
  • 步驟 6/10
    將藕帶和青紅椒一同倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 7/10
    往鍋里加白醋。
  • 步驟 8/10
    再倒入少量的生抽。
  • 步驟 9/10
    繼續翻炒並加入鹽。
  • 步驟 10/10
    最後加入紅椒圈。
小貼士

1. 藕帶特別鮮嫩，含水量高，所以要用大火爆炒，並且在鍋中烹製的時候非常的短，這樣炒出來的藕帶才脆爽。

2. 喜歡吃辣的，幹辣椒先放，像我這樣怕辣的，幹辣椒留到最後放，就是微辣了。

釋出於 2019-11-06
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