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快手菜——酸辣藕帶
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現在這個季節正是吃藕帶的好時節，藕帶的做法有很多種，但是我個人偏愛做成酸辣藕帶，既鮮嫩爽口又開胃下飯！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公眾號“寧有滋味”，每週都有新菜譜釋出哦！

時間:10-30分鐘
食材
藕帶 一把
青椒或紅椒 一個
蒜瓣 2-3個
食鹽 適量
色拉油 適量
米醋 適量
細砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在超市或菜場購買新鮮的藕帶，購買時儘量選嫩的，太老的口感炒起來不好吃，藕帶包括兩個部分，尖尖的頂芽和其後的節間部分，若是要挑藕帶，當挑靠近頂芽的這部分最為鮮嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐斷的就說明藕帶鮮嫩，不易掐斷的則偏老。
  • 步驟 2/10
    用菜刀將藕帶斜著切成長約5-6釐米的長片，並用鹽水浸泡一會後沖洗瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/10
    將青椒切成絲，蒜瓣切成片備用。
  • 步驟 4/10
    將油鍋倒入適量的色拉油燒至七八成熱。
  • 步驟 5/10
    加入青椒絲、蒜片煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    加入藕帶繼續煸炒。
  • 步驟 7/10
    藕帶略微有些水分後迅速加入適量食鹽。
  • 步驟 8/10
    加入適量米醋，注意不要使用帶顏色的醋，會影響藕帶的成色。
  • 步驟 9/10
    最後加入適量細砂糖。
  • 步驟 10/10
    藕帶不易炒太久，水分收乾的時候迅速出鍋裝盤食用。
釋出於 2020-07-20
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