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酸辣藕帶
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小蝌蚪

藕帶，估計有些童鞋都不知道是什麼？幸虧我們湖北得天獨厚的條件了， 看過“舌尖上的中國”，就知道湖北是蓮藕的重要原產地。那我們介紹的藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖，被稱為“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。藕帶生長過程非常快，鮮嫩細白的“青春”週期極短，因此時令性極強，價格一直居高不下，吃它可比吃肉還貴喲。

時間:10分鐘內
食材
藕帶 400克
紅辣椒 適量
蒜 適量
小蔥 適量
白醋 適量
糖 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    藕帶斜切成片；
  • 步驟 2/7
    將切好的藕帶片泡在淡鹽水中， 再準備好其他原料；
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋， 加入適量的油， 下入紅椒和大蒜片爆香；
  • 步驟 4/7
    再加入切好的藕帶翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後， 加入適量的鹽， 糖和白醋；
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻即可；
  • 步驟 7/7
    清脆可口的酸辣藕帶就做好了。
小貼士

這是道很普通的家常小炒菜，為了保持藕帶的潔白如玉的顏色，在切時儘量避免用其氧化，切好後立即放入淡鹽水中和炒時要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕帶口感層次更豐富，在酸辣的口味上適量的加入少許的糖。

釋出於 2018-06-08
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