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酸辣藕帶
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海德薇衝鴨-
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食材
藕帶 500克
紅辣椒 5片
姜 8片
鹽 0.5茶匙
白醋 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    藕帶放入水中浸泡5分鐘後洗淨，如藕帶較粗，可以颳去外皮（細嫩的藕帶則不必要）。去外皮後泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑。
  • 步驟 2/3
    將藕帶斜切成5毫米的小片（細嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。薑切片，紅椒洗淨擦乾水分。
  • 步驟 3/3
    鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘後，調入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，開啟後轉大火翻炒半分鐘即可。
小貼士

如能買到細嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳。 炒藕帶不用加雞精，味精等，因為它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感。 買不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。

釋出於 2019-01-23
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