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酸辣藕帶
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洃小胖子子

藕帶,估計有些童鞋都不知道是什麼?幸虧我們湖北得天獨厚的條件了, 看過“舌尖上的中國”,就知道湖北是蓮藕的重要原產地。那我們介紹的藕帶,是還沒有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖,被稱為“藕帶”,它長如筷子、細如手指的,白胖粗嫩且新鮮水靈。藕帶生長過程非常快,鮮嫩細白的“青春”週期極短,因此時令性極強,價格一直居高不下,吃它可比吃肉還貴喲。

    不過由於藕帶吃起來滋潤爽脆,清香四溢,因此是湖北人初夏不願能錯過的美味。藕帶的做法有很多種,清炒、辣炒或者涼拌、醋嗆,但在湖北,最受歡迎,上座率最高的還是酸辣藕帶。略放點紅辣椒,再多加醋,清脆可口的藕帶吸收的酸辣的味道,更加開胃爽口,也特別適合夏天裡食慾不佳的時候食用。炒出來的“酸辣藕帶”,色澤潔白如玉, 清香濃郁, 脆嫩辣爽,那滋味,怎麼形容它都不過分。

時間:10分鐘內
食材
藕帶 400克
紅辣椒 適量
適量
小蔥 適量
白醋 適量
適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    藕帶斜切成片;
  • 步驟 2/7
    將切好的藕帶片泡在淡鹽水中, 再準備好其他原料;
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋, 加入適量的油, 下入紅椒和大蒜片爆香;
  • 步驟 4/7
    再加入切好的藕帶翻炒;
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後, 加入適量的鹽, 糖和白醋;
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻即可;
  • 步驟 7/7
    清脆可口的酸辣藕帶就做好了。
釋出於 2020-07-02
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