藕帶,估計有些童鞋都不知道是什麼?幸虧我們湖北得天獨厚的條件了, 看過“舌尖上的中國”,就知道湖北是蓮藕的重要原產地。那我們介紹的藕帶,是還沒有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根莖。種藕的頂芽萌發後抽出白嫩細長的地下莖,被稱為“藕帶”,它長如筷子、細如手指的,白胖粗嫩且新鮮水靈。藕帶生長過程非常快,鮮嫩細白的“青春”週期極短,因此時令性極強,價格一直居高不下,吃它可比吃肉還貴喲。
不過由於藕帶吃起來滋潤爽脆,清香四溢,因此是湖北人初夏不願能錯過的美味。藕帶的做法有很多種,清炒、辣炒或者涼拌、醋嗆,但在湖北,最受歡迎,上座率最高的還是酸辣藕帶。略放點紅辣椒,再多加醋,清脆可口的藕帶吸收的酸辣的味道,更加開胃爽口,也特別適合夏天裡食慾不佳的時候食用。炒出來的“酸辣藕帶”,色澤潔白如玉, 清香濃郁, 脆嫩辣爽,那滋味,怎麼形容它都不過分。