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快手菜之辣炒魷魚卷(附魷魚卷詳細切法
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大河女巢峁塞

今天用魷魚身做這道快手小炒，明天用魷魚須做另一道菜，敬請期待哦~

時間:10分鐘內
食材
鮮魷魚 一條
長尖椒 兩個
蔥花，薑末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮魷魚去頭，頭須另有用處，用剪刀從魚腹剪開，小心將肚子去掉。
  • 步驟 2/12
    將白的魚肚朝上，用刀切出斜絲，記住不要切段，隔一段切斷。一定越細越好，越細越均勻卷出來的卷越漂亮。
  • 步驟 3/12
    再斜切成菱形塊。
  • 步驟 4/12
    尖椒切塊，蔥，姜切末。
  • 步驟 5/12
    鍋內加水燒開，用漏勺裝魷魚塊下鍋，不要把魷魚直接倒進鍋。
  • 步驟 6/12
    看看，漂亮吧。
  • 步驟 7/12
    辣椒也焯水，備用。
  • 步驟 8/12
    油燒熱，蔥花，薑末爆香。
  • 步驟 9/12
    辣椒爆炒，加鹽。
  • 步驟 10/12
    加入魷魚卷，少許雞精翻炒幾下，關火。
  • 步驟 11/12
    裝盤。
  • 步驟 12/12
    好吃吶。
小貼士

有的食譜上寫要把魷魚那層外膜撕掉去腥，我覺得新鮮魷魚不需要，而且正是利用那層膜受熱收縮才能卷出漂亮的卷。

釋出於 2019-02-07
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