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快手菜之【小炒黃牛肉】
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屈耳邊情話

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

時間:10分鐘內
食材
黃牛肉 適量
鹽 適量
老抽 適量
小紅椒 適量
大蒜苗 適量
薑片 適量
雞精 適量
生粉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃牛肉適量，選用牛淋，肉質比較嫩；冷凍不要凍死，只需把表面凍硬；冷凍後切成薄片，冷凍後的牛肉可以切的更均勻更薄；厚度五毛硬幣即可，太薄易碎，太厚易老。
  • 步驟 2/5
    將切好的牛肉盛入碗中，加入適量的鹽，抖散抓均；抓均後放入適量的老抽，抓粘；醃牛肉時不要使勁抓，牛肉易碎，用巧勁。
  • 步驟 3/5
    小紅椒適量，從中間破開，去辣椒籽，切成辣椒片；大蒜苗適量，切丁；薑片適量。
  • 步驟 4/5
    鍋熱去適量的油，下入適量的小紅椒、薑片翻炒均勻；多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香氣、汁，直至辣椒變色、變軟；下入醃好的牛肉，轉大火，一起翻炒；炒到牛肉七成熟時，加入適量的水、雞精、大蒜苗，翻炒均勻；下入適量的生粉水，翻炒均勻，使湯汁沾到牛肉上；淋入少量的油，翻炒均勻，增加牛肉的亮度；關火起鍋，美味即成。
  • 步驟 5/5
    成品圖。
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-07-04
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