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小炒黃牛肉
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翁孤浪王者
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時間:10-30分鐘
食材
黃牛肉片 200克
黃豆嘴 75克
杭椒丁 175克
蠔油 10克
味精 5克
東古醬油 5克
鹽 5克
豬油 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃牛肉切成長寬3釐米厚0.1釐米的薄片
  • 步驟 2/7
    把切好的黃牛肉放入馬鬥內加入蠔油、生粉、東古醬油、老抽、鹽醃澤後放入冰箱20分鐘待用。
  • 步驟 3/7
    杭椒加工，頂刀切成1cm長的段
  • 步驟 4/7
    鍋加油50克下牛肉片200克煸炒至斷生再加入野山椒5克煸炒倒出控油備用。
  • 步驟 5/7
    鍋內加豬油25克，鍋內加入小料、杭椒丁175克、鹽5克、水發黃豆嘴75克煸炒至斷生
  • 步驟 6/7
    把煸炒的黃牛肉倒入鍋內加入蠔油10克、味精5克、東古5克
  • 步驟 7/7
    大火翻炒均勻即可。
小貼士

1：牛肉要採用牛裡脊。

2：牛肉在醃製時要雞蛋、鹽、味精。

3：牛肉在煸炒時段生即可不可滑油。

4：黃豆在泡發後使用。

5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。

6：此菜一定要超出鍋氣。

釋出於 2018-11-29
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