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小炒黃牛肉
9.3萬 熱度 120 收藏
漳估傅衷砂

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

時間:10分鐘內
食材
黃牛後腿嫩肉 適量
青椒 4個
小蔥 2顆
香菜 3顆
料酒 1勺
子彈頭辣椒段 5個
生抽 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
花椒麵 適量
生粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選擇好的牛肉很重要，不要打水的。我的提前買回來放急凍切的時候完全沒有冰渣的感覺，有點硬也比較方便切割。
  • 步驟 2/8
    來點小蔥。
  • 步驟 3/8
    配點青椒，看個人口味，不喜歡辣的換成西芹也很好。
  • 步驟 4/8
    把牛肉放少量生粉拌勻，太乾可以手粘水後攪拌均勻，然後再下入其他醃料拌勻，最後淋上少許油放置一會。
  • 步驟 5/8
    起火下多點油，八成熱下入牛肉快速滑散，十秒左右控油起鍋備用。
  • 步驟 6/8
    就底油爆香薑辣椒段，下青椒炒至七成熟，小火下牛肉，開始調味，鹽少許，雞精增鮮，老抽提色，下蔥段，香菜增香翻炒均勻即可出鍋裝盤！
  • 步驟 7/8
    鮮嫩無比，麻辣可口。
  • 步驟 8/8
    配上一碗白水煮麵，完美！
釋出於 2020-06-09
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