jxcaipu logo
西芹香乾炒黃牛肉
8萬 熱度 197 收藏
楚楚可人filament

西芹豆乾炒牛肉是一道比較常見的家常菜，西芹也可以換做香芹和普通芹菜，豆乾通常有五香和原味白豆乾兩種，還有一種是八寶香乾，適合拌冷盤，如果炒制的話不易久炒。這二者可搭配素炒，也可加入自己喜歡的肉類，雞肉、牛肉、羊肉口味各不相同！

時間:10分鐘內
食材
黃牛肉 100g
西芹 150g
五香豆乾 100g
幹辣皮子 3個
蔥 適量
姜 2-3片
蒜 2粒
生抽 10ml
白胡椒粉 1g
花椒粉 2g
鹽 適量
食用油 適量
味極鮮醬油 15ml
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉100克，西芹200克，五香豆乾100克。
  • 步驟 2/14
    蔥薑蒜和幹辣皮子洗淨。
  • 步驟 3/14
    先把西芹和香乾分別斜切片。
  • 步驟 4/14
    蔥薑蒜和辣皮子切條。
  • 步驟 5/14
    牛肉解凍切條，用白胡椒粉少許、花椒粉1克、鹽、生抽和食用油抓勻醃製20分鐘。
  • 步驟 6/14
    熱鍋熱油，把醃好的牛肉放入鍋中快速滑炒。
  • 步驟 7/14
    炒到不見血水放進薑絲和部分蔥蒜翻炒幾下。
  • 步驟 8/14
    放入蔥薑蒜後翻炒幾下盛出。
  • 步驟 9/14
    另起鍋加熱（也可以用原鍋，再少加點點油），倒入少量油，放入幹辣皮子和剩下的蔥蒜炒香。
  • 步驟 10/14
    同時放入西芹和香乾。
  • 步驟 11/14
    翻炒幾下，放入1克花椒粉，少許鹽，白糖，炒勻。
  • 步驟 12/14
    西芹和豆乾翻炒約1分鐘後加入炒好的牛肉炒勻。
  • 步驟 13/14
    淋入味極鮮醬油炒勻即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    成品圖！
小貼士

1.牛肉容易炒老，最好大火快炒，變色無血水放入蔥薑蒜炒幾下就可盛出。

2.香芹和香乾易熟，尤其是香乾，炒久了會碎掉。

釋出於 2020-08-27
195
相關菜譜
寫評論