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芝香乾煸蠔牛肉
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地板好硬荀潳芝

老公去青藏線出差帶回來的犛牛肉，真真正正的被我給善待了，兩斤精品犛牛肉我是一點兒都沒敢浪費呀，要不該糟蹋這麼好的良材了，呵呵，兩袋肉，我分別做了一次酸菜燉牛肉、滷牛肉、芝香乾煸的麻辣乾煸的，最後的總結是覺得犛牛肉比較瘦，還是適合用來乾煸著吃，燉的感覺柴了點兒，呵呵，這次我用的是剁椒和芝麻來乾煸的，酸辣開胃還有濃濃的芝麻香味兒，用來磨牙挺不錯的哈！

時間:10分鐘內
食材
犛牛肉 200g
姜 20g
鹽 5g
蔥 10g
香葉 5g
花椒 5g
大料 3g
桂皮 3g
草果 3g
老抽 20ml
料酒 20ml
蒜 10g
剁椒 20g
芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    高壓鍋中放入適量清水，加入姜、蔥、香葉、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、鹽和犛牛肉
  • 步驟 2/11
    蓋蓋壓十五分鐘後取出
  • 步驟 3/11
    晾涼後切條備用
  • 步驟 4/11
    鍋中放油，六成熱時下牛肉條炸
  • 步驟 5/11
    炸至表面發乾撈出備用
  • 步驟 6/11
    留底油，下姜蒜末
  • 步驟 7/11
    放剁椒炒香
  • 步驟 8/11
    下犛牛肉同炒
  • 步驟 9/11
    加入少許料酒
  • 步驟 10/11
    淋入少量清水燜一會讓牛肉入味
  • 步驟 11/11
    水乾後加入熟芝麻即可
小貼士

1、犛牛肉壓的時候不宜過長，要不煮爛了切不成條

2、最後淋點兒水燜一下是為了牛肉更入味

釋出於 2020-09-07
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