Name: 小炒黃牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛裡脊 250g; 細芹 4根; 青紅小辣椒 十幾顆; 蔥薑蒜 蔥5、6釐米，姜兩片，蒜4瓣; 郫縣豆豉醬 20g; 木糖醇 1小勺; 雞精 1小勺; 紅酒 一勺; 澱粉 一勺; 鹽 1小勺; 香菜 2棵; 醬油 一勺

小炒黃牛肉

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Cherry-sss

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我和老公都喜歡吃辣的，最愛的湘菜就是小炒黃牛肉。吃遍了大街小巷的湘菜館，回來根據自己的喜好，做了這道非常下飯的菜～

時間:10-30分鐘

食材

牛裡脊 250g

細芹 4根

青紅小辣椒十幾顆

蔥薑蒜蔥5、6釐米，姜兩片，蒜4瓣

郫縣豆豉醬 20g

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烹飪步驟

步驟 1/1

1、蔥花，姜切末，蒜成丁切好備用；2、青紅辣椒切小段，芹菜切成三釐米左右長；3、牛裡脊與其紋路成90度切薄片，放入適量紅酒，醬油，一點點鹽，一個方向攪拌一分鐘確保均勻；再輕輕灑入一勺澱粉，同方向攪拌一分鐘；最後加入一半的薑末及少量植物油攪拌，醃製十五分鐘備用。4、熱鍋涼油，蔥薑蒜熗鍋後放入一勺郫縣豆豉醬（最好提前切碎些），炒出紅油後放入青紅辣椒丁翻炒；4、加入醃好的牛肉片，血色退去一多半時加入芹菜，迅速翻炒。牛肉完全變色後準備出鍋；5、臨出鍋時放一勺雞精及少許鹽；6、裝盤後撒上香菜末即可。

小貼士

1、不太喜歡料酒的味道，所以用了紅酒，目的是一樣的，而且家人都覺得味道更好些。2、豆豉醬本來就含鹽分，加上牛肉也是醃製過的，所以出鍋前一定要少放鹽或者不放，依據個人口味。

釋出於 2019-02-05

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