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小炒臘牛肉
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久醉繞心絃裔

臘牛肉是湖南吃貨的另外一個最愛。在我兒子眼裡，自從我做了小炒臘牛肉之後，臘肉第一的位置被無情的替代了。冷煙燻制的臘牛肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感鹹香，是下飯的佳品。

時間:10分鐘內
食材
臘牛肉 250g
紅尖椒 100g
大蒜 2瓣
生薑 適量
香菜 適量
生抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將臘牛肉洗淨，切成大塊，放到鍋裡用冷水燒煮，煮大約8分鐘；
  • 步驟 2/6
    取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環節，看看我的刀功還不錯吧；
  • 步驟 3/6
    將紅尖椒洗淨，切成圈；大蒜和生薑切片，香菜切斷，備好待用；
  • 步驟 4/6
    熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生薑倒入鍋中爆炒片刻，然後將尖椒放入鍋裡一起翻炒約2分鐘；
  • 步驟 5/6
    倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘；
  • 步驟 6/6
    倒入少量冷水，待水開之後，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之後起鍋裝盤。
小貼士

1、 選用什麼樣的辣椒，完全看自己喜愛的辣度；

2、 臘牛肉一般比較鹹，所以不需要再放鹽；

釋出於 2019-08-26
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