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黃辣子炒臘牛肉——下酒菜
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灸啞謊祭繳

我們湖南人的口味一般來說都是比較偏重的，所以臘牛肉味道以特別辣，特別香的的特點堪稱天下一絕，也是最適合用來下酒的一道菜。這道菜還是用我這裡特有的一種幹黃辣椒炒制而成，更加香辣可口。特點：香辣爽口，臘味濃郁。

時間:10分鐘內
食材
臘牛肉 200g
幹黃椒 80g
姜 6g
蒜瓣 10g
青蒜 15g
醬油 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
芝麻油 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃椒剪成小段。
  • 步驟 2/9
    姜蒜分別切碎。
  • 步驟 3/9
    青蒜坡刀切段。
  • 步驟 4/9
    臘牛肉頂刀切成薄片。
  • 步驟 5/9
    鍋中燒開水，把臘牛肉焯燙片刻。
  • 步驟 6/9
    倒出瀝乾水分。
  • 步驟 7/9
    炒鍋熱油，放入臘牛肉翻炒。
  • 步驟 8/9
    烹米酒，加入姜蒜末、幹黃辣椒繼續煸炒。
  • 步驟 9/9
    放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均勻出鍋。
小貼士

1、臘牛肉宜切得薄一些。

2、炒的時候大火快炒，不要把臘牛肉炒得太老。

3、一般臘牛肉都會挺鹹的，所以炒的時候不用再加鹽了。

釋出於 2019-08-14
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