鮮嫩爽滑的豆腐腦 - 鮮嫩爽滑的豆腐腦的做法,鮮嫩爽滑的豆腐腦怎麼做好吃,鮮嫩爽滑的豆腐腦的家常做法 - 京細菜譜

鮮嫩爽滑的豆腐腦

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魂夢歸他處銳

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天氣漸漸暖和了，早上做一碗美味的豆腐腦，開啟一天美好的生活!

時間:30分鐘-1小時

食材

黃豆 150克

清水 1200毫升

葡萄糖內脂 3克

大蒜 2--3瓣

醬油一大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

稱取150克黃豆，清洗乾淨後泡一夜，泡至完全漲發
步驟 2/9

將泡好的黃豆裝入料理機，倒入清水至1.5毫升，開始磨漿
步驟 3/9

取乾淨的醫用紗布，鋪在乾淨的容器上
步驟 4/9

磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿
步驟 5/9

將擠好的豆漿倒入鍋中，大火燒開，燒開後中火煮5分鐘以上，不時攪拌豆漿，以防粘鍋，撇去浮沫。
步驟 6/9

準備乾淨的容器，放入3克葡萄糖內脂
步驟 7/9

豆漿煮好後關火，冷卻30秒到一分鐘的時間，然後把豆漿沿著容器邊緣緩緩倒入，由慢到快，拿勺子攪拌一下。
步驟 8/9

加蓋靜置5分鐘以上
步驟 9/9

蒜瓣壓成泥

小貼士

只放佐料的，稱為“素豆腐腦”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐腦”；加粉蒸肥腸，叫“肥腸豆腐腦”；加生雞蛋，則叫“蛋衝豆腐腦”……粉蒸牛肉做法詳見另一菜譜。

釋出於 2018-08-09