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一抹兒時記憶的豆腐腦～手把手教你一次成功～
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思潮prediction

有天半夜睡不著覺，拿起手機上淘寶看見賣內脂的，心血來潮買了兩盒，看著說明書超簡單，今天實際做起來真的是有竅門在裡面，跟成功他媽會晤了兩次，終於成功了。

時間:10分鐘內
食材
黃豆 150g
葡萄糖內脂 3g
溫水 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱出150g幹黃豆，沒有稱的就是一個一次性水杯裝滿。
  • 步驟 2/9
    黃豆泡發大約6小時，今天溫度不錯，又放在窗臺上，這個是泡了5個小時的，已經泡發了。
  • 步驟 3/9
    網購的葡萄糖內脂，買就買這種小包的，一次正好一包。我這個是3.3克的，稍微剩點或者加15g黃豆的量。
  • 步驟 4/9
    有料理機的最好用料理機，打的比較細膩，沒有的用豆漿機，但是請注意，不用溼豆的鍵，因做豆腐腦要求的濃度高，用溼豆鍵打出漿低，無法成型，且味道酸。用果汁鍵，加水到上水位，一般是1200毫升。打兩次或3次。
  • 步驟 5/9
    用紗網過濾一次。
  • 步驟 6/9
    再用濾布過濾一次。口感會更細膩。過濾完看一下出漿的量，我這個打出了大約850ml的豆漿，加水到1000ml放鍋裡煮開。
  • 步驟 7/9
    煮開後再煮3分鐘，關火，停1分鐘左右。使溫度降下來一點。
  • 步驟 8/9
    煮的過程去掉一些浮沫和豆皮。
  • 步驟 9/9
    葡萄糖內脂用15g溫水劃開，將豆漿倒入容器裡，千萬不要把內脂水倒入豆漿裡，我這是第一次圖，最好用電飯鍋來當容器，倒入豆漿以後，插電，調保溫檔。這樣可以保持溫度，要不不容易成型。
小貼士

一定嚴格按照比例做。

釋出於 2018-10-30
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