也許我對甜食不是獨有情鍾，所以菜譜裡面甜食不多，但是蛋白糖是偏愛，不僅僅是他長的好看，更主要是入口即化，口感輕盈，當“嘭”的一聲響起，它已在舌尖慢慢融化，甜味漸漸瀰漫，傳到嘴裡不再是一種甜品的代言，更是一種心情的幸福炫耀。 蛋白糖，我只做過二次，還有一次就是好幾年前的事了，再回頭看那時候剛玩烘焙的時候做的真的有點慘不忍睹。這次做之前，我看了好多人的帖子，特別是下面有些他們的跟帖，有些失敗的，別忽視這些內容，往往這些內容裡面全是知識，讓你少走許多冤枉路。好多人說蛋白糖太甜，而隨便減了裡面的糖量，以至做到最後往往已消泡或是稜角不明顯，所以不要隨便減方子裡的量，每個方子都是前人經驗的終結。