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教你做出美味的小酥肉
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武十九之夏

小酥肉又一款從小吃到的大的一道菜，從很小的時候，老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃，每次炸完後自己都會用手抓著吃上一些，雖然肉炸過，但吃起來一點也不油膩，常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸著醬，炒，燉都非常的下飯，好吃，這次我配的是芹菜，用白菜或其他的菜都行，根據自己的口味來調整。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 180g
芹菜或其他菜都OK 適量
紅辣椒 2根
姜 適量
鹽 2勺
雞蛋 1個
紅薯澱粉 5勺
麵粉 2勺
水 適量
老抽 3瓶蓋
雞精 半勺
十三香 半勺
白胡椒 半勺
醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好材料。
  • 步驟 2/15
    肉從中間切成兩半。
  • 步驟 3/15
    再切成長條。
  • 步驟 4/15
    紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    把肉倒入盤子裡，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
  • 步驟 6/15
    用手抓均勻，芹菜切塊。
  • 步驟 7/15
    鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
  • 步驟 8/15
    冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
  • 步驟 9/15
    再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
  • 步驟 10/15
    辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
  • 步驟 11/15
    在鍋中倒入些水。
  • 步驟 12/15
    放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1,2分鐘，關火。
  • 步驟 13/15
    再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
  • 步驟 14/15
    芹菜在熱水裡焯熟撈出。
  • 步驟 15/15
    鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。
釋出於 2019-03-03
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