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在家也能做出美味的章魚小丸子
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湯圓dean

章魚小丸子，是柚柚非常喜歡的小吃呢！基本上每次出去逛街，有看到都會去買一盒，什麼玉米乳酪，德式香腸，培根等等，各種口味都很好吃呢~~想想就流口水，當然必須得是美味的章魚燒，有些地方賣的就一點都不好吃。。。有了這個方子，隨時都可以在家裡吃上美味的章魚小丸子呢，想想就激動O(∩_∩)O哈哈~

食材
黃洋蔥或大蔥 2個
紅彩椒 1個
章魚肉 120g，1個腳就可以了（tb上有賣）
木魚花（鏗魚碎） 4g
麵粉 120g
泡打粉 2茶匙（tsp）
鹽 1/2茶匙（tsp）
雞蛋 2個，大點的
醬油 2茶匙（tsp）
鏗魚湯汁 360ml
菜籽油 2大勺（tbsp）
天婦羅碎 15g（tb上有賣）
章魚燒汁 適量
日式蛋黃醬 適量
木魚花 適量
海苔碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洋蔥切碎，紅彩椒切碎。
  • 步驟 2/11
    章魚肉切成小塊，大概一口一塊，就是外面賣的章魚小丸子裡的那塊章魚肉大小。
  • 步驟 3/11
    木魚花磨成粉（用料理機磨成粉或直接買鏗魚粉也可以）。
  • 步驟 4/11
    準備一隻大碗，把麵粉，泡打粉，鹽混合均勻。
  • 步驟 5/11
    加入雞蛋，醬油，鏗魚汁。
  • 步驟 6/11
    把所有的材料攪打均勻，倒到量杯裡（要帶炳的，方便傾倒，或者其他帶柄的杯子也可以）。
  • 步驟 7/11
    章魚小丸子烤盤加熱到200度，每個圓孔底部刷一層油，邊上最好也刷到。當你看到烤盤冒煙時，把麵粉糊傾倒到每個孔內。倒到孔外面也沒有關係。
  • 步驟 8/11
    在每個孔中放入1-3塊章魚肉（看你自己切的大小了）。
  • 步驟 9/11
    然後撒一些天婦羅碎，洋蔥碎，紅彩椒碎在上面。
  • 步驟 10/11
    大概3分鐘後，當小丸子的底部開始微微變硬，用叉子把每個孔中間連線的麵粉糊弄斷。然後每個丸子翻轉90度，邊緣再填上面粉糊。麵粉糊會流動直到丸子的另外一面也填滿，成一個球。翻完後，設定4分鐘燒烤時間。要不斷的翻才能做出完美的球形，就像你在章魚小丸子店裡看到的那樣，店員也在不斷的翻著小丸子。自己家裡做的小丸子可能不會加熱的那麼均勻，所以每面要保證是棕黃色。燒烤完成後挪到盤子上，淋上章魚燒醬，蛋黃醬，撒上一些鏗魚碎和海苔碎。
  • 步驟 11/11
    完工！趁熱吃，不過小心裡面會很燙哦！
小貼士

1. 原食譜裡用的是pickled red ginger(紅生薑片），是日本特有的一種生薑處理方式，考慮到親們很難買到這種食材，這裡就用紅彩椒代替就好了。

2. 食材裡標註適量的就看親個人喜好了，喜歡多加點就多加點，少點就少點，不要太糾結^_^。

3. 除了章魚，還可以加其他食材，比如玉米粒，乳酪，香腸，培根等等等等，隨便親們自己喜好了，O(∩_∩)O哈哈~

4. 不要吝嗇用油：每個孔底部都要塗滿油（你大概可以看到5mm的油在每個孔中），這樣才可以保證做出來的小丸子是脆脆的，而且麵粉糊不會粘在烤盤上。這個很重要哦！

5. 第一次在家做章魚小丸子，可能不會那麼成功，沒關係，多做幾次就熟練了，後面會越做越好的，這不就是自己動手做美食的樂趣嘛~~~

釋出於 2018-11-01
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