1做之前請大家看好步驟1和2，這兩個其實不分前後的，基本是一個步驟。魚一定不用事先去除內臟，而且一定要稍稍還帶著凍切，這樣切出來的魚漂亮，不易碎。

2材料方面的問題

老抽少許——主要為了調色，鹽——少放或者不放以醬油為主，五香面——要是青島宏仁堂自制的那種最好，個人覺得味道正

3還有一種做法是先將魚用上述的調料醃製24小時後再炸，不過這樣炸時容易粘鍋底。個人覺得比較香