全麥麵包含有小麥的營養成分，常吃全麥麵包具有食療的保健作用，全麥麵包的造型一般為長形和圓形。面雖然口感上不如那些加了大量砂糖和黃油的軟麵包，但是越嚼越香，有很濃的小麥香味。這款麵包無油無糖，是一款低卡低熱又營養的健康主食，食用時可以切片夾火腿，燻肉等。配方中用到的發酵麵糰這裡簡單的介紹一下。配料如下：麵包粉250克、水160毫升、鮮酵母2.5克、鹽4.5克。麵糰揉成有光澤的麵糰後，加保鮮膜發酵至少4小時以上。如果發酵15-18小時，應該在發酵1-2小時後放入冰箱冷藏。值得注意的是製作麵包要加入發酵麵糰，可以在前一天做好發酵麵糰，也可使用之前做麵包時儲存的麵糰代替。加入發酵麵糰會增強麵筋的彈性，增加麵包的香味，延長儲存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因為酵母加得太多，麵包不僅不會變大，而且口味還會發酸。