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超好吃的全麥麵包
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這款全麥麵包真心好吃，是我們家常做的一款麵包，做三明治必備哦。

此配方為450克吐司盒2條的量。

時間:1-2小時
食材
波蘭種: 適量
王后日式吐司粉 300克
水 178克
鮮酵母 12克
主麵糰: 適量
王后麥麩全麥粉 50克
糖 28克
鹽 7克
楓糖漿 25克
全脂奶粉 12克
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將波蘭種的所有材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫發酵至表面有很多泡泡
  • 步驟 2/5
    將主麵糰的材料，除黃油和酵母外全部放入廚師機包括髮酵好的波蘭種，攪打成團下酵母繼續打
  • 步驟 3/5
    打至出厚膜(7成)下黃油打至8成(全麥吐司麵糰不需要打至完全擴充套件階段)
  • 步驟 4/5
    打好的麵糰蓋保鮮膜基礎發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 5/5
    分割滾圓，鬆弛10-15分鐘進行第一次擀卷，再鬆弛10-15分鐘，進行第二次擀捲入模具，進行二次發酵，發酵至8.5-9分發，送入烤箱上下火210°烤38-40分鐘。
小貼士

紅糖要用古方紅糖，做出的麵包香味濃烈，但是吃起來不會甜膩。

釋出於 2018-08-16
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