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普通麵粉一樣可以做好吃的椰蓉麵包

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最近看到曝光說生產麵粉的企業為了讓麵粉達到髙筋粉的程度，新增偶氮甲醯胺這種新增劑，訊息稱這種新增劑在歐盟已被禁止使用，而且具有一定的致癌性。

偶氮甲醯胺目前在我國是作為一種合法的食品新增劑，廣泛應用在食品製作的麵粉原料裡，其主要作用是提高麵粉的筋性，國家規定每公斤不能超過45克，低於這個資料的話安全風險可以忽略。

今天我就用最普通的富強粉試著做麵包，用雞蛋液和鹽來提高麵粉的筋性，雖然沒有高精粉做出來那麼細膩，但是口感也不錯

食材

富強粉 250克

細砂糖 20克

鹽 3克

酵母 3克

奶粉 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

全蛋液+鹽充分攪勻，加細砂糖，玉米油，奶粉攪勻，再加清水攪勻，最後加入麵粉和酵母粉
步驟 2/25

連摔帶揉至麵糰出筋，表面成非常光滑狀態
步驟 3/25

密封發酵至2.5倍大
步驟 4/25

發酵的時候製作椰蓉餡：黃油+細砂糖打發
步驟 5/25

分次加入全蛋液攪勻
步驟 6/25

拌入椰蓉，
步驟 7/25

新增牛奶拌勻備用
步驟 8/25

麵糰分割成60克的4份，留一份做椰蓉小吐司
步驟 9/25

待麵糰鬆弛後包餡整形成喜歡的形狀放入烤盤
步驟 10/25

將小吐司麵糰擀開，抹上椰蓉餡
步驟 11/25

捲起放入模具
步驟 12/25

烤箱裡加一杯開水，將麵包坯送進烤箱繼續最後發酵至2倍大
步驟 13/25

取出表面刷全蛋液，灑芝麻，或者擠果醬，烤箱預熱180度
步驟 14/25

在椰蓉小吐司表面劃一刀，擠上剩餘的椰蓉餡，刷全蛋液
步驟 15/25

180度，烤焙25分鐘至表面金黃色
步驟 16/25

出爐
步驟 17/25

小吐司也一起出來
步驟 18/25

集體照
步驟 19/25

香噴噴的椰蓉小吐司
步驟 20/25

切片
步驟 21/25

花兒
步驟 22/25

吉祥
步驟 23/25

愛心
步驟 24/25

這個也不錯
步驟 25/25

普通麵粉一樣可以做鬆軟的椰蓉麵包，不信你也可以試試

釋出於 2018-06-26