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菠菜鷹嘴豆溫沙拉 【冬天也可以愉快吃的沙拉】
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旭炎執筆寫花悽

那天和朋友在探討，肉食動物是如何吃下大盤沙拉的。

我知道它很健康營養豐富，我知道它顏值高樣貌美，我知道它低卡可以保持體型，我也會做沙拉當配菜給我的家人朋友，可是即使配上好吃的醬汁，讓我大口大口咀嚼進去冰冷冷的生青菜，我的內心還是有一點點的小拒絕。

後來接觸到一個詞，warm salad，也就是溫沙拉，當沙拉里配上了有溫度的肉類，醬汁，或者是略微用火烹調一下青菜，好像這道沙拉就更溫柔了一些，也更容易讓不愛吃冷生菜的胃接受起來。

而且，在北半球迎接冬天的小夥伴，吃起來也完全沒有壓力，這個冬天，吃就是要-美麗的顏值和舒服的溫度。

食材
鷹嘴豆 125克
菠菜 10棵
芝麻醬 適量
色拉油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
蒜 5瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蒜切末。
  • 步驟 2/13
    將鷹嘴豆提前浸泡一天，大火將水煮開，放入鷹嘴豆，待水再次燒開，轉中小火，再煮15-20分鐘至鷹嘴豆成熟。（如果不浸泡也可以，適當延長煮的時間，至少要煮30-40分鐘，可以中途嘗一下豆子的軟硬程度）煮好之後，撈出，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/13
    菠菜，洗淨，去根，切段備用。
  • 步驟 4/13
    鍋內燒開水，待水沸，放入菠菜快速焯熟。
  • 步驟 5/13
    將菠菜撈出，過冷水。
  • 步驟 6/13
    用手擠幹菠菜的水分。
  • 步驟 7/13
    將菠菜切末。
  • 步驟 8/13
    將芝麻醬，鹽，生抽和糖加涼開水攪拌成均勻細膩的芝麻醬汁。（具體做法看貼士）
  • 步驟 9/13
    另起一鍋，鍋內放入適量色拉油，加熱，待油熱加入蒜末爆香。
  • 步驟 10/13
    加入菠菜末，煸炒。
  • 步驟 11/13
    加入鷹嘴豆，煸炒均勻。
  • 步驟 12/13
    倒入步驟8調好的芝麻醬汁。
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻，出鍋即食，溫暖你的胃。
小貼士

1，鷹嘴豆這種食材，有的小夥伴可能還很陌生，這是一種廣泛使用於印度，巴基斯坦和歐洲的食材。通常我們見到的鷹嘴豆食品有鷹嘴豆泥，油炸鷹嘴豆和鷹嘴豆的沙拉。

鷹嘴豆富含不飽和脂肪酸，纖維素，是攝取優質蛋白及鈣鉀鋅和維生素的良好來源。其含有的異黃酮對於女性朋友來說也是益處多多。

2，怎麼樣攪拌出光滑細膩的芝麻醬調料：第一，選用涼開水；第二，每次加入的水量不要過多，要一次次的滿慢慢的加入，這樣攪拌出的成品不會出現渣水分離的感覺，很細膩。

釋出於 2018-07-24
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