前些時在淘寶網聚划算活動中第一次看到鷹嘴豆，百度了一下，鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防糖尿病併發症的作用，世界各地都有關於糖尿病患者鉻含量低於健康人的報道，食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。

　　　買了後我只做過豆漿，正好看到有豆親做了鷹嘴豆紅燒雞腳，我今天就做一下鷹嘴豆紅燒蹄膀