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家常菜——鷹嘴豆煨豬肚
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興奮watt

鷹嘴豆：養顏，潤肺，消炎，健胃，解毒，溫腎壯陽。最明顯的功效是降壓降脂，軟化血管，降低血液黏稠度。所以，燉豬肚湯，直接使用上。

時間:1-2小時
食材
鷹嘴豆 若干
豬肚 一個
胡椒 20～30顆
黨參 若干
黃芪 若干
紅棗 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好材料，鷹嘴豆用清水浸泡三小時，胡椒碾碎。
  • 步驟 2/5
    冷水入豬肚，新增全部食材，大火燒開，（開啟鍋蓋燒，可以蒸發掉腥臊。）撇掉浮沫。
  • 步驟 3/5
    煮沸後轉中火煨一個小時。豬肚煨一個小時還是脆口韌性的，如果煨至一個半小時，就是軟綿口感。這個各人隨意。我是一菜兩吃。取脆的豬肚再進行爆炒下飯。
  • 步驟 4/5
    關火後拿出豬肚晾涼，改刀切絲，用胡蘿蔔絲，芹菜爆炒。
  • 步驟 5/5
    燉鍋裡留了少許肚絲，新增鹽調味。（豬肚一定是在起鍋時才加鹽，過早加鹽豬肚會縮成牛筋一樣硬。）
小貼士

豬肚一燉會縮水比較嚴重，所以煲的時候量可以略多一點。我用的墨魚比較小，大墨魚的話放半隻或者1/3只就可以了，喜歡吃墨魚的可以多放點，這個按個人口味自己增減哈^_^

釋出於 2018-11-02
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