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簡單風味家常菜-香煎豆腐
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賬毓辜炊接

我媽愛吃豆腐，怎麼燒法都喜歡。我今天沒有用任何複雜的調料，就靠蔥和大蒜，也把豆腐燒的美味到讓我自己掉下巴。不知道是該驚歎豆腐的美味特質還是自己的烹飪手段。哈哈

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 4塊
蔥 6根
大蒜 4顆
蠔油 1茶勺
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
水或高湯 1/2量杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切片，不要太薄，約8毫米左右。大蒜切粒，大部分蔥切段留一小節蔥切粒裝飾用
  • 步驟 2/9
    首先把蔥切長條，低火在油裡熬焦熬香，然後取出來放在一邊備用
  • 步驟 3/9
    倒入大蒜，煎至焦黃，取出放置一旁備用
  • 步驟 4/9
    豆腐塊平鋪在平底鍋裡。我喜歡用平底鍋燒豆腐因為比較好保持形狀。淋上一點生抽
  • 步驟 5/9
    煎雙面至金黃色
  • 步驟 6/9
    煎好豆腐塊整齊擺在盤裡。怎麼擺法見仁見智了
  • 步驟 7/9
    平底鍋里加入水或高湯，生抽老抽，蠔油和水澱粉。水澱粉=生粉1勺+冷開水1勺。煮沸至粘稠，熄火撤下
  • 步驟 8/9
    在豆腐上撒上炸香的蔥和大蒜
  • 步驟 9/9
    淋上湯汁，最後撒上蔥花。嗒嗒！香煎豆腐就完成了
小貼士

蝦肉膠質很多，對皮膚非常好，而且高蛋白低脂肪，絕對是健康好食材~蝦膠已經足夠所以製作蝦餅部分就不需要再加澱粉啦( •̀∀•́ )

釋出於 2019-03-07
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