Name: 潮汕風味 家常菜 脆姜炒魚露豬肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 帶皮五花肉 500ml; 生薑 60ml; 紅糖粉（醃生薑用） 6g; 紅糖粉 6g; 魚露 25ml; 紹興酒 30ml; 食用油 125ml

潮汕風味家常菜脆姜炒魚露豬肉

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魚露炒豬肉是潮汕人家的家常菜，也是常備的佳餚。身邊有幾位好友都是潮汕人，所以有幸嘗過幾回如此美味的菜品，於是偷師回來後，自己也學著做。

時間:10-30分鐘

食材

帶皮五花肉 500ml

生薑 60ml

紅糖粉（醃生薑用） 6g

紅糖粉 6g

魚露 25ml

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烹飪步驟

步驟 1/9

生薑洗淨後，不削皮，連皮切片
步驟 2/9

加入紅糖醃製30分鐘
步驟 3/9

鋪開風乾過夜
步驟 4/9

五花肉分切小段，放在盤子上
步驟 5/9

起鍋注入適量水燒開，隔水大火蒸20分鐘
步驟 6/9

將五花肉切成如麻將牌大小
步驟 7/9

起鍋注入食用油燒熱，下薑片，用中火炸脆，撈起
步驟 8/9

將多餘的油盛起，留少許在鍋中，把4分之1的薑片爆香
步驟 9/9

放進五花肉略炒

小貼士

1.生薑用紅糖醃製後，吸收了紅糖的味道變成糖姜，炸制後，口感既脆又帶些甜味。

2.材料份量：2-3人。

釋出於 2018-12-15

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