潮汕風味小吃【蠔烙】蚵仔煎 - 潮汕風味小吃【蠔烙】蚵仔煎的做法,潮汕風味小吃【蠔烙】蚵仔煎怎麼做好吃,潮汕風味小吃【蠔烙】蚵仔煎的家常做法 - 京細菜譜

潮汕風味小吃【蠔烙】蚵仔煎

12.5萬熱度 38 收藏

小鬍子bank

關注

蠔烙，潮汕話發音為“o luak”，去潮汕遊玩必嘗的小吃之一，在潮汕的鄉村集市都可以看到它的蹤影。臺灣那邊稱之為蚵仔煎，也是各大夜市的必嘗小吃。在家人的教導下，經過幾次試做，琢磨出這道簡單易做好吃的食譜，做出的蠔烙一咬開，生蠔的鮮味撲鼻而來，嫩滑的口感加上雞蛋的香味，忍不住要吃很多！

時間:30分鐘-1小時

食材

生蠔 20顆

雞蛋一個

麵粉四勺

香菜一根

蔥一根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

材料集合，生蠔放入碗中，加入一勺生粉（澱粉）抓均清洗，過三次清水洗淨。香菜蔥切粒。
步驟 2/6

洗淨的生蠔瀝乾水份，放入大碗，再加入一顆雞蛋和麵粉，雞蛋和麵粉的比例是1:2。
步驟 3/6

加入香菜蔥、少許鹽、雞粉、醬油，然後抓均。
步驟 4/6

抓均變成這樣的麵糊即可。
步驟 5/6

熱鍋加入一碗量的油，油熱後加入一團麵糊，攤薄，用中火煎至焦黃，再整片翻面煎一下，即可起鍋。
步驟 6/6

近距離感受下，生蠔外面裹著焦脆的蛋面，加上香菜的調味，實在是美味。

小貼士

1、熱油鍋後，最好先煎一顆蛋，煎完撈出，這樣再來煎蠔烙就不容易粘鍋。

2、簡單的吃蠔烙就很好吃了，如果喜歡多點調料，可以蘸辣椒吃，更加風味獨特。

3、生蠔的分量可自己把握，喜歡生蠔的可以加多些，怕腥的可以減少。

釋出於 2019-02-28