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停不下來的怪味豆～自制重慶風味小吃
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南方有約

香、酥、甜、辣、麻、但就是停不下來有木有，這玩意兒我一吃一大袋子，看電視玩電腦的黃金搭檔，絕壁是我減肥道路上的攔路虎，繼續吃吧，吃飽才有力氣減肥啊

時間:1-2小時
食材
幹蠶豆 適量
糖 適量
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    幹蠶豆，泡水兩個小時，撈出，瀝乾水分，一定非常幹，不然一會兒炸起來崩油，特危險。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放油，炸至蠶豆酥脆撈出。
  • 步驟 3/4
    不粘鍋放一點點水，放糖，熬糖漿，一定小火。這個時候混合鹽、少量孜然粉、花椒粉和辣椒粉。
  • 步驟 4/4
    糖漿熬到略微發紅時，倒入混合好的粉粉迅速拌勻，再倒入炸好的蠶豆，讓每顆豆子都沾上調料。晾涼，豆豆就是酥脆的了。
小貼士

有不喜歡吃蠶豆殼子的就泡過水後去掉蠶豆外殼再炸。又是另一種口感了。我還比較喜歡吃這個殼子，所以每次做都是連殼一起做的，層次好像還更豐富些，去不去殼大家隨意哈。

釋出於 2018-08-15
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