jxcaipu logo
香酥豬肉薯條炸裡脊-停不下來的零食
10.2萬 熱度 30 收藏
池白萍蝕

吃起來超過癮的霸王豬肉條，在家看著電影，翹著小腿，喝著可樂，吃著自己做的豬肉薯條，心情美麗的不要不要的。今天天氣實在是太冷了，霧霾＋大風，美好的週末也實在不願意去買菜，翻了一下冰箱，發現還有一塊豬裡脊囤貨，所以就做了這個零食吃。非常簡單卻又超級美味，小朋友和大朋友們都抵擋不住誘惑，絲毫不比漢堡王的霸王雞條遜色呢。成品差不多和手指粗細，吃起來相當過癮，這個體量感帶來的口感，我覺得比雞米花和雞排都棒。用的250克的肉，做出來量很足。兩個人當午餐吃也吃的很飽捏，所以人少或者要給小朋友控制油炸食品的麻麻們請自動減量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 250g
普通麵粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 2個
鹽 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把裡脊肉或者雞脯肉你喜歡的肉，切厚片，用松肉錘或者菜刀拍松，這樣成品會口感更佳滴。不要切太薄，拍松的過程會使得肉排變薄ps:我用的250克的肉，做出來量很足。兩個人當午餐吃也吃的很飽捏，所以人少或者要給小朋友控制油炸食品的麻麻們請自動減量哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
  • 步驟 2/9
    兩面都撒上鹽和黑胡椒，或者五香粉等你喜歡的粉料。不要太多，因為淡了可以最後出鍋後再在撒一些。太鹹的話。。。。下不了口啊(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
  • 步驟 3/9
    用手塗抹均勻，給肉肉按摩一會，這樣保證更佳入味
  • 步驟 4/9
    切成小段，不用太細，和筷子差不多吧。太細了容易都黏在一起，不方便後期的裹粉和烹炸。想做豬排的親就不用切條啦，分成合適的塊狀就好了。雞米花的親就切小塊就好了，自行腦補。
  • 步驟 5/9
    兩顆雞蛋打散，因為我用的土雞蛋，個子比較小一些，所以又加大概兩勺的涼白開。其實這樣炸比來雞蛋會更加蓬鬆，就像平時炒雞蛋的時候加一些白開水會更好一些
  • 步驟 6/9
    把大概三分之一的蛋液倒入肉條中，攪拌均勻，保證每根肉條上都沾滿了蛋液
  • 步驟 7/9
    把沾滿蛋液的肉條均勻的裹滿面粉，擺放整齊待用
  • 步驟 8/9
    把裹完麵粉的肉條，重新沾滿蛋液，之後再裹上面包糠。豬肉條的蓬鬆超變大就主要靠雞蛋啦。
  • 步驟 9/9
    因為之前沾了麵粉，增強了吸水性，又裹了蛋液，增強了粘度，所以麵包糠裹滿的話，體積已經大了很多了，儘量每個角落都滾均勻。這樣出來的成品更加的酥脆
小貼士

1.炸裡脊條時，肉條容易沾粘，下鍋後要馬上用筷子翻動。

2.步驟4時，我是先下的番茄醬，但是番茄醬在鍋裡炸得厲害，安全起見，建議先下水澱粉。

3.最後加調料時，醋一定不要放多了，以免喧賓奪主。番茄醬的料要足，才能保證口感和賣相。

釋出於 2018-10-09
144
相關菜譜
寫評論