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蔥油餅—又香又酥，好吃到根本停不下來
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小鹿slumber

又香又酥的蔥油餅，營養、美味不止一點點，一定不要錯過哦。關鍵吃著還能囤著，早餐烙一個，超級快手。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
溫水 170g
植物油（油酥用） 50g
麵粉（油酥用） 15g
香蔥 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    鬆弛麵糰的時候開始做油酥。將香蔥洗淨，切碎，蔥白切段，備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入50g植物油，冷油放入蔥白，開小火慢慢煎炸，直至蔥白焦黃即可關火。將蔥白撈出，留下噴香的蔥油。
  • 步驟 4/9
    將蔥油倒入裝有15g麵粉的碗內，加適量鹽（稍多一點），攪拌均勻即成油酥。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的麵糰分成8份，滾圓，表面抹少許植物油。
  • 步驟 6/9
    取其中一個麵糰擀成長方形薄面皮。
  • 步驟 7/9
    均勻抹一層油酥，撒適量蔥花。
  • 步驟 8/9
    由上而下捲起，捲成細長條狀。
  • 步驟 9/9
    介面處朝裡，再由一端盤起，收尾處壓在餅底。
小貼士

1、香蔥碎的量因人而異，喜歡吃就多放，不喜歡吃也可以不放，原味的也很美味，喜歡椒鹽味的也可以放椒鹽，總之自由發揮。

2、油酥是餅起酥的關鍵，要抹均勻哦。

3、和麵的時候不要放鹽。

釋出於 2018-12-04
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