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牙籤牛肉-一口一個，根本停不下來！
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求雪柏買

串肉10分鐘，光碟10秒鐘，嘬完牙籤都不夠！

食材
牛肉 500克
孜然 20克
幹辣椒 4-5個
生粉 10克
老抽 5克
生抽 10克
油 30克
糖 2克
蔥薑蒜 適量
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛肉的紋理橫切斷，長條形為佳。
  • 步驟 2/8
    牛肉中加入生粉，拌勻後放在一旁醃製。
  • 步驟 3/8
    姜、蒜切末，蔥和幹辣椒切碎。
  • 步驟 4/8
    用牙籤串肉。
  • 步驟 5/8
    鍋中加油，大火燒熱後，倒入蒜末和薑末爆香。
  • 步驟 6/8
    將牛肉放入鍋中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、鹽和幹辣椒，繼續翻炒5次。
  • 步驟 7/8
    加入糖，孜然和蔥花，再翻炒5次後就可以起鍋了。
  • 步驟 8/8
    嫩滑的牛肉在各種香辛料的催化作用下變得濃郁多汁，吃起來鮮香過癮！若是配上一壺（瓶）濁（啤）酒，嗞叭嗞叭，這小日子過得不要太愜意啊！
小貼士

1. 關於牛肉 —— 選用牛裡脊，上腦和外脊最佳，口感更嫩。喜歡肉嫩少翻炒幾次，喜歡熟的多翻炒幾次。

2. 關於醃製 —— 若喜重口，可在加入澱粉前用生抽，鹽和胡椒粉進行醃製入味。

釋出於 2018-09-25
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