Name: 稱霸夏日夜宵的江湖頭牌外酥裡嫩茴香孜然牙籤牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 300克; 茴香 適量; 黑胡椒粉 3勺; 生薑 1塊; 小蔥 1支; 油 1勺; 精鹽 1勺; 辣椒粉 3勺; 燒烤粉 1勺; 料酒 2勺; 白砂糖 1勺; 孜然粉 3勺; 花椒粉 3勺; 味極鮮 1勺; 澱粉 2勺; 烤肉料 1勺; 老抽 1勺; 芝麻 2勺; 嫩肉粉 1勺

稱霸夏日夜宵的江湖頭牌外酥裡嫩茴香孜然牙籤牛肉

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夏天不吃烤串，對得起夏天嗎！夏天就要吃烤串哦~聽到那些最為熟悉的麻辣、茴香、醬香、蒜香、孜然、十三香等口味的詞彙，就已經開始流口水了。每一種口味都讓人著迷。牙籤牛肉一直是稱霸夏日夜宵的頭牌之一。

用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等調味料，將味蕾激發到了極致；餘香留存。這是極其江湖的一道菜，沒有固定的模式，完全可以視自己的口味來自由調配，調味料分次放入，放心吧~牙籤牛肉就是這麼任性。吃的就是這個味，調味料都要比平時炒菜量多。沒有烤箱、沒有微波爐也阻止不了吃貨的激情，用最基礎的炒鍋一樣完勝牙籤肉。三五好友，幾瓶啤酒，吹著天南地北風。屋外熱火朝天，屋內冰天雪地。嘴裡是酷爽啤酒，嘴邊是鮮辣香鹹。那種滋味無以名狀。茴香孜然牙籤牛肉吃到嘴裡還帶著一點韌勁，那口感絕了。若是啤酒沒有喝完，還可以來個水煮毛豆助興。緩一緩。沒準再來盤小龍蝦。吃起來滋滋冒油，伴著孜然和茴香的香味回味無窮；酒香與孜然的鮮香相融合，美妙的滋味不言而喻！由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，部分知識來源於網路。內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

時間:10-30分鐘

食材

牛肉 300克

茴香適量

黑胡椒粉 3勺

生薑 1塊

小蔥 1支

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

新鮮的牛肉備好。洗淨擦乾水分，剔去筋膜
步驟 2/9

切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜蔥汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反覆捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點澱粉拌勻，保持薄薄一層即可。醃製半小時以上。放入冰箱冷藏入味
步驟 3/9

醃好後將牛肉以纏繞的方式串在牙籤上，小塊的牛肉放在牙籤的中間，以防在煎的時候掉落；肉串在牙籤上不要堆積在一起，最好平鋪，讓肉能夠均勻受熱。大概一個牙籤可以穿4小塊肉。
步驟 4/9

鍋中加進少量的油，爆香乾辣椒。倒進肉串
步驟 5/9

煎一面金黃色反面，繼續煎。加入味極鮮提鮮
步驟 6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。加1湯匙料酒翻炒，讓調料出香味
步驟 7/9

撒上芝麻炒出香味
步驟 8/9

加入白砂糖
步驟 9/9

放小茴香煸香。牛肉表面有點金黃即可停火，不要炒老，撒點孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒麵，撈出瀝油