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外酥裡嫩的煎豆腐
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小蔡一碟寧攲自

那天.埋頭苦幹的養游泳圈時.

一女人問我：幹嘛呢？ 我：吃飯！

吃什麼好吃的.快發來看看..

我把這豆腐咔了一張過去.

直接來句：我等菜譜了！

我........！

這豆腐.我家一週會做幾次.

每次都一餐光一大盤..

可是..我沒想過要髮菜譜啊！

感覺豆腐不就那樣做.-_-#

還讓不讓人聊天了...

食材
嫩豆腐 二塊
小米椒 適量
大蒜 幾瓣
小芹菜 適量
油 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 少許
熟白芝麻 少數
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    嫩豆腐.我覺得老豆腐沒有嫩的好吃..老豆腐包餃子好吃！話說：..誰不喜歡嫩啊..（汙中）我這超市的嫩豆腐..比較厚.我一般一分為二..如果伱那兒的不厚.就不用分.太薄了不好吃的！
  • 步驟 2/11
    然後把豆腐塊..用刀切X..按圖片這樣一刀.然後再另一邊一刀..我好像切的太忘情.忘記拍了..=_=
  • 步驟 3/11
    鍋裡放油..煎豆腐和魚..用：菜.籽.油.香炸了好麼..不知道菜籽油是啥？伱看其它菜譜有木有看過這麼一句話.要用無色無味的油..沒錯..說的就是不要用這個貨..ˊ_>ˋ這油..顏色深黃.聞過去有特殊香味.一般鄉下有現炸的最好.只是難買..說這麼多..還是要說句：沒有菜籽油就用普通油也行..！伱的廚房..伱想咋弄咋弄...萬一伱說木有菜籽油.讓我送點給伱怎麼辦...！
  • 步驟 4/11
    油熱後..放豆腐塊下去小火煎.儘量不要碰它菜籽油一定要燒熱..不然會有生油味.還不香！普通油.不加熱也行..沒關係的！一般我做菜.用普通油時.我都不等燒熱的..這..電費好貴的好麼.哪捨得費電啊！
  • 步驟 5/11
    煎豆腐時.把小米椒.大蒜切碎.小芹菜切段..很多地方吃小芹菜不要葉子的.可是..葉子最香啊...放葉子.盤子裡的菜起碼都要看上去多很多.生活不易.且吃且珍惜...！
  • 步驟 6/11
    二面都要煎至金黃..煎太嫩了.表皮不酥的.狠黃才會狠好吃..伱說..伱喜不喜歡黃..
  • 步驟 7/11
    煎好的豆腐取出來.鍋裡留底油.把大蒜和小米椒放入爆香
  • 步驟 8/11
    然後把豆腐放入..儘量不要去碰它.（做這個菜.我全程用筷子的）再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..我一直喜歡用啤酒燒菜.如果沒有的話.就用一勺料酒.再半碗開水下去中小火燜煮..
  • 步驟 9/11
    燜至水量少了近半時.翻面..繼續.香味越來越濃郁..翻滾吧..豆腐君.
  • 步驟 10/11
    還剩小半時..放入芹菜段.鹽..開大火收汁.顏色會亮..
  • 步驟 11/11
    關火後.放一點雞精.撒熟白芝麻..吃起來.表面酥.裡面嫩..吸飽了湯汁的豆腐...讓人根本停不下來..
小貼士

如果不吃辣的..

放紅泡椒..

撒熟白芝麻.

純屬於我個人習慣.

不放過任何一個可以隨時補鈣等的機會.

所謂..積少成多.

吃下去了哪怕一粒.總比沒吃好..

昨兒有人說我的菜譜太囉嗦了.

今兒..我可是一本正經發的菜譜..

釋出於 2019-02-04
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