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糖醋里脊～外酥裡嫩
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猿聞猿譴盤

糖醋里脊甜甜的味道讓許多人難以忘懷，肉質爽滑，柔嫩綿軟。貌似沒有人不喜歡！裡脊肉很嫩，裹澱粉炸後，再放糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！

食材
豬裡脊肉 1條
番茄醬 2大勺
澱粉 1大勺
鹽 2g
胡椒粉 3g
雞蛋清 少許
白芝麻 適量
水澱粉 小半碗
姜 2片
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切絲，放鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃15分鐘
  • 步驟 2/8
    夾去薑絲，放在大盤裡，邊撒澱粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連
  • 步驟 3/8
    抖去多餘的澱粉，放油鍋炸至表面微黃
  • 步驟 4/8
    瀝出
  • 步驟 5/8
    再復炸一遍
  • 步驟 6/8
    鍋裡留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水澱粉，熬至湯汁濃稠
  • 步驟 7/8
    倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻，撒上熟的白芝麻
  • 步驟 8/8
    迅速翻均勻，出鍋
釋出於 2018-12-06
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