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糖醋“裡脊”
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嫪戀instructor

“糖醋里脊”色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜適口，深受大眾喜愛。今天這道糖醋里脊可有點與眾不同，盤子吃光都找不到半點裡脊，為什麼呢，因為它是用紅薯做的。想不到吧，紅薯也能冒充裡脊糖醋一下，雖然口感味道和肉有些不同，但一點也不比真正的糖醋里脊遜色，不信您就試試。不過您如果不喜歡吃紅薯，那就另當別論了。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 100g
油 適量
麵粉 70g
澱粉 70g
雞蛋 1個
蒜 適量
白糖 適量
米醋 適量
番茄沙司 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把紅薯切成長條。
  • 步驟 2/9
    放入微波爐中高火兩分鐘，使其稍軟。
  • 步驟 3/9
    蒜切成末。
  • 步驟 4/9
    在碗中放入兩小勺米醋、兩小勺白糖、三小勺番茄沙司、再摻入三小勺清水，調成料汁。
  • 步驟 5/9
    在碗內放入麵粉和澱粉，打入一個雞蛋，再加少量水調成稠一些的麵糊。
  • 步驟 6/9
    鍋內放多一些油，燒至六七成熱時，將紅薯條裹上面糊一根根放入油中，中火炸至金黃色撈出。
  • 步驟 7/9
    鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。
  • 步驟 8/9
    將兌好的調料汁倒入鍋中，燒開。
  • 步驟 9/9
    放入炸過的紅薯條，翻炒均勻，出鍋裝盤。
小貼士

用紅薯來冒充肉做這種掛糊的菜，最好先把紅薯用微波爐加熱一下，用微波爐稍加熱後再炸，肯定會縮短炸制時間，更有利於短時間內把紅薯炸透。但主要目的不是為了使紅薯成熟，而是為了使其稍軟一些，更接近於肉的質感，這樣不僅好掛糊，而且炸出來的形狀也不是那種硬硬的，直直的。

釋出於 2020-03-25
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