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糖醋里脊
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率直illuminate

第二次做糖醋里脊了。百吃不厭，進館必點。哈哈~偏愛酸甜口味的菜。其實做起來也不復雜。但是現在很多餐館都用了很多的新增劑掛糊，所以吃起來已經變的不是那麼自然原味。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 300g
玉米澱粉 3勺
蛋清 半個
油 適量
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
加飯酒 1茶匙
番茄沙司 2湯勺
米醋 3湯勺
白糖 3湯勺
蔥 少許
蒜末 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉洗淨，切寬0.5釐米左右的粗條。
  • 步驟 2/9
    玉米澱粉加入水、半個蛋清、幾滴色拉油攪拌均勻（以能薄薄的掛住糊為宜）將裡脊條放入麵糊裡面裹上薄薄的糊。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，放入掛好糊的裡脊條，炸約一分鐘撈出瀝油。
  • 步驟 4/9
    再將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
  • 步驟 5/9
    將番茄沙司、鹽、白胡椒粉、加飯酒、米醋、白糖混合均勻成醬汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中留少許底油，小火將姜蒜末炒出香味
  • 步驟 7/9
    放入調好的醬汁炒至有點粘稠。
  • 步驟 8/9
    倒入炸好的裡脊肉條
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

麵糊以能薄薄的掛住糊為宜

釋出於 2023-07-05
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