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糖醋里脊
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湊整

糖醋里脊,菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。是一道不錯的宴客菜,而且是孩子們的大愛！炒上一大盤，速度慢的，可就搶不上了！

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
澱粉 適量
番茄醬 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊條放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻，醃漬十分鐘。
  • 步驟 2/7
    碗中打入雞蛋、放入麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘後，將裡脊條放入麵糊中掛糊。
  • 步驟 3/7
    鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸裡脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
  • 步驟 4/7
    鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    倒入裡脊條翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    烹入事先調好的糖醋味汁。
  • 步驟 7/7
    待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
小貼士

1、將裡脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。

2、利用炸裡脊的間隙，調好糖醋汁。

釋出於 2023-01-21
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