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糖醋里脊
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唯恐天下不亂仲

糖醋里脊是經典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開O(∩_∩)O~（據百度百科）

食材
豬裡脊肉 300g
油 適量
鹽 少許
雞蛋清 1個
醋 2湯匙
料酒 1湯匙
番茄沙司 4湯匙
澱粉 適量
白糖 3.5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬裡脊肉切成手指粗的長條，加少許鹽、1湯匙料酒醃製入味
  • 步驟 2/9
    分離雞蛋清方法：把雞蛋打到碗裡，用勺子將蛋黃舀出即可，雞蛋分離器神馬都弱爆了O(∩_∩)O~
  • 步驟 3/9
    澱粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃製好的豬裡脊掛糊備用
  • 步驟 4/9
    油燒至六成熱時將掛好糊的肉條下鍋，成形後撈出待油溫升上來時把剛才炸的肉條復炸至表面金黃色撈出
  • 步驟 5/9
    撈出的肉條瀝油備用
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，燒熱放番茄沙司炒至出紅油
  • 步驟 7/9
    小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁，加入調味芡汁
  • 步驟 8/9
    芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
  • 步驟 9/9
    裝盤~
小貼士

1.豬肉條要用筷子夾著一根根放入油鍋，肉條下鍋後，千萬不要翻動，過一會兒肉條外面結殼後會自己浮上來，如果一下鍋就用筷子去翻動，反而會粘鍋。

2.最後肉條裹芡汁的時候，動作要快，快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁後立即出鍋。

釋出於 2023-05-12
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