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糖醋里脊
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帥呆

糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以白糖，澱粉，醋等作料，外酥裡嫩，酸甜可口，讓人食慾大開，是一道不錯的宴客菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
香醋 適量
醬油 適量
澱粉 適量
水 半碗
番茄醬 適量
料酒 適量
白糖 適量
大蒜 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    裡脊肉洗淨瀝乾水分；
  • 步驟 2/12
    將裡脊肉切成適當大小的條；
  • 步驟 3/12
    磕入雞蛋液掛糊；
  • 步驟 4/12
    加少許鹽和澱粉醃製；
  • 步驟 5/12
    炒鍋注油；
  • 步驟 6/12
    中火加熱，燒至七層熱時，下入掛糊的裡脊肉炸至微黃色，撈起瀝油，等油溫起來再復炸一次，炸至金黃色，撈起瀝油；
  • 步驟 7/12
    炒鍋留少許油燒熱，下入蔥、蒜爆鍋；
  • 步驟 8/12
    提前在碗內放料酒、 香醋、鹽、番茄醬、醬油、白糖、雞精、鹽、水兌成芡汁；
  • 步驟 9/12
    芡汁加入鍋中燒沸；
  • 步驟 10/12
    用澱粉和水勾芡後加入鍋中；
  • 步驟 11/12
    下入炸好的裡脊肉，旺火收汁，
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

1、碗內放料酒、 香醋、鹽、番茄醬、醬油、白糖、雞精、鹽、水兌成汁，番茄醬不能少，用於上色，效果好；

2、裡脊肉要復炸一遍，易於炸成金黃色。

釋出於 2023-03-15
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