糖醋口味的菜，不能說所有人都喜歡，但是大部分人都會喜歡它的味道，像糖醋排骨、糖醋魚等等，都非常受歡迎，當然也包括糖醋里脊。因為材料容易購買，做出來也是外脆裡嫩、口味酸甜，因此不論家常還是宴客，它們的上桌率是很高的，今天我就帶給大家一道糖醋里脊。

　　1、糖醋里脊屬很多菜系。在浙江菜、川菜、魯菜、清真菜中，都可以找到糖醋里脊這道菜。不過雖然名字一樣，但是在製作方法上，還是有些不同的。一般我們經常說到的糖醋里脊，都是前三種菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的裡脊肉製作。無論是那種製作方法，都是香脆酸甜，非常好吃的。

　　2、裡脊肉是什麼部位的肉?很多人不知道里脊肉是什麼樣的，它是豬和牛、羊的脊椎骨內側的條狀嫩肉，因為嫩，所以裡脊肉可以用來製作許多美味的菜餚。挑選的時候要注意，好的裡脊肉色澤應該用潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手按一下可以很快復原。

　　3、裡脊肉的營養。裡脊肉富含優質的蛋白質和脂肪酸，可以補腎養血，滋陰潤燥。可以多吃裡脊肉，對治療熱病傷津，消渴腎虛、產後血虛、便秘有很好的作用，還可以養顏護膚，調經養陰，抗衰老抗輻射，健腦明目健脾益氣，潤腸溫肺。一般人都可以食用裡脊肉，不過溼熱痰滯內蘊的人和肥胖血脂高的人不宜多食。