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糖醋里脊
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大聖literally

糖醋里脊是江浙一帶的美味佳餚， 色淡黃，形光潤飽滿.，色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。

是廣受全國人民喜愛的一道肉食美味，尤其是受到孩子和女士的喜愛。

我家寶貝在飯店吃過一次後，就愛上了它，所以自己學會後每次孩子想吃了，總會做上一次給她解饞。

自己製作其實也很簡單，週末的時候做上一次即可提升自己的廚藝，也可使餐桌增添一抹靚麗。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 15ml
雞蛋 1個
番茄醬 30g
醋 25ml
白糖 40g
醬油 20ml
雞精 少許
澱粉 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    裡脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖醃製片刻。
  • 步驟 2/13
    取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
  • 步驟 3/13
    醃製過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
  • 步驟 4/13
    然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。
  • 步驟 5/13
    油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
  • 步驟 6/13
    肉條發白撈出。
  • 步驟 7/13
    然後再次復炸一遍，
  • 步驟 8/13
    肉條金黃撈出瀝油備用。
  • 步驟 9/13
    炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
  • 步驟 10/13
    然後倒入調好的料子。
  • 步驟 11/13
    炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 12/13
    倒入肉條快速翻炒。
  • 步驟 13/13
    肉條均勻沾裹湯汁關火。
小貼士

一定要用裡脊肉來製作這道菜，因為裡脊肉肉質鮮嫩口感更好。

加入蛋液後要把裡脊肉抓拌均勻在醃製片刻，使其入味吸收，然後再過滿幹澱粉，這樣可使澱粉更加均勻地裹滿澱粉。

炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然後用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦裡嫩的效果。

調味汁提前調好，炒出香味後濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然後關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。

糖醋的比例也可以自己自行調整。

釋出於 2022-08-30
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