Name: 糖醋里脊 雞胸肉的新吃法 香酥酸甜節日聚餐必做菜 超詳細做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞胸肉 1塊; 麵粉（掛糊用） 適量; 雞蛋（掛糊用） 1個; 料酒（醃製） 2勺; 生抽（醃製） 1勺; 胡椒粉（醃製） 小半勺; 鹽（醃製） 小半勺; 蠔油（芡汁） 1勺; 番茄醬（芡汁） 2勺; 泰式甜辣醬（芡汁） 3勺; 生抽（芡汁） 1勺; 鹽（芡汁） 適量; 水澱粉（芡汁） 適量; 白芝麻（裝飾用） 適量

糖醋里脊雞胸肉的新吃法香酥酸甜節日聚餐必做菜超詳細做法

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糖醋里脊也是個傳統名菜了，以豬裡脊肉為主材，但是有的朋友不吃豬肉，其實很多職業運動員都不吃豬肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已經將豬肉從自己的選單中刪除了。不用豬裡脊肉能做嗎？當然可以了，我們就用雞胸肉來做這個菜吧。

食材

雞胸肉 1塊

麵粉（掛糊用）適量

雞蛋（掛糊用） 1個

料酒（醃製） 2勺

生抽（醃製） 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將1塊雞胸肉沖洗乾淨，切成小指頭粗細的長條，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺鹽抓勻後醃製15分鐘入味。
步驟 2/10

雞肉醃製的同時，取一個碗，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，加適量水攪成麵糊，稀稠程度要能在雞肉表明掛糊。
步驟 3/10

將醃製好的雞胸肉放進去抓勻掛糊，準備炸制。
步驟 4/10

油鍋燒熱，下雞胸肉中火炸至定型後撈出。
步驟 5/10

第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
步驟 6/10

油鍋燒熱，復炸一次，這次炸到顏色金黃撈出控油。
步驟 7/10

蠔油1勺、番茄醬2勺、泰式甜辣醬3勺、生抽1勺加適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，水澱粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖調味，家常就用番茄醬了，顏色還紅亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄醬，根據自己的口味調整到最合適的酸甜比。
步驟 8/10

倒入炸好的雞胸肉翻勻，撒白芝麻。
步驟 9/10

就可以盛盤了。
步驟 10/10

吃起來是外酥裡軟，酸甜可口，這是一個節假日家庭聚餐的必做菜，作為大廚的你可不能不會哦。

釋出於 2018-11-08

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