糖醋里脊有傳統的冰糖香醋版,可以參照糖醋排骨的做法,還有就是番茄醬版。之前的步驟都差不多,只是調汁不同,傳統的比較偏中式,糖醋分明,比較濃郁鹹鮮。番茄醬就比較偏西式,酸甜可口開胃。可以當零食吃。
1.凍結的裡脊肉比較好切成均勻的絲。
2.拌澱粉的那一步驟,一定要耐心一點,慢慢撒,這樣才不浪費澱粉,也能得到鬆散的裡脊絲。
3.炸裡脊絲要使用兩次復炸法,就是第一次大火炸微黃,撈出來,燒油到冒煙後迅速倒進去,迅速撈出來。