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糖醋里脊
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糖醋里脊,裡脊肉外酥裡嫩,吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。頗受女士和孩子的喜歡,這次的糖醋汁是番茄醬和白糖調的,比傳統的糖醋汁更可口,更適合孕婦。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
番茄醬 1.5湯匙
1塊
1茶匙
黑胡椒 1茶匙
白糖 1湯匙
芝麻 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料。裡脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。
  • 步驟 2/6
    裡脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清薑絲醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/6
    一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。
  • 步驟 4/6
    入油鍋炸微黃後,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。
  • 步驟 5/6
    所有油倒出去後,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬,糖,芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
  • 步驟 6/6
    放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。
小貼士

1,凍後的裡脊肉比較好切成均勻的絲。

2,拌澱粉那一步驟,一定要耐心一點,慢慢撒。這樣才不浪費澱粉,也能得到鬆散的裡脊絲。

3,炸裡脊絲要使用二次復炸法,就是第一次大火炸微黃,撈出來,燒油到冒煙後迅速倒進去,迅速撈出來。

4,這個茄汁的做法可以做很多好吃的,雞米花,茄汁魚....要學會舉一反三。

釋出於 2022-12-28
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