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糖醋里脊
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ferry買醉

糖醋里脊，裡脊肉外酥裡嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。頗受女士和孩子的喜歡，這次的糖醋汁是番茄醬和白糖調的，比傳統的糖醋汁更可口，更適合孕婦。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
番茄醬 1.5湯匙
姜 1塊
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
白糖 1湯匙
芝麻 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料。裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。
  • 步驟 2/6
    裡脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清薑絲醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/6
    一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。
  • 步驟 4/6
    入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。
  • 步驟 5/6
    所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。
  • 步驟 6/6
    放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
小貼士

1，凍後的裡脊肉比較好切成均勻的絲。

2，拌澱粉那一步驟，一定要耐心一點，慢慢撒。這樣才不浪費澱粉，也能得到鬆散的裡脊絲。

3，炸裡脊絲要使用二次復炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙後迅速倒進去，迅速撈出來。

4，這個茄汁的做法可以做很多好吃的，雞米花，茄汁魚....要學會舉一反三。

釋出於 2022-12-28
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