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糖醋里脊(簡易版
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繼諉茁虐儇

大暑的天氣真心不想進廚房，可孩子要求吃糖醋里脊，這真是虐心，因為要烤著爐火炸裡脊肉，沒辦法，儘量簡易程式，做出的肉家人說很嫩，酸甜適口，我很安慰哈……

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500g
雞蛋清 一個
胡椒粉 適量
料酒或者黃酒 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
蘇打粉 少量
鹽 少量
番茄醬 適量
白醋 適量
白糖 適量
芝麻 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先處理裡脊肉，裡脊肉切粗條，放入胡椒粉，料酒，少許鹽，一個雞蛋的蛋清，抓均勻醃製半小時。水分剛好，不會多的在盆底有多餘調料水
  • 步驟 2/5
    半小時後，再處理炸裡脊肉。玉米澱粉和麵粉按照1：1的比例，再放一小撮蘇打粉混合。我用了一湯勺澱粉和一湯勺麵粉，湯勺就是我們北方人說的調羹，我是直接將混合好的粉倒入了肉裡，然後適當再加點水，用筷子攪拌，麵糊均勻的掛在肉上，而不是很稀那種麵糊糊，少佔用一個碗。
  • 步驟 3/5
    然後開始炸，需要炸兩遍，第一遍小火炸，慢慢炸到金黃色，撈出來，然後再開大火，再放進去炸一遍，炸至顏色更黃一點，撈出來。炸兩遍為了讓肉熟透，而且外酥裡嫩
  • 步驟 4/5
    最後調製醬汁。番茄醬，白醋，白糖按照3：2：1.5的比例放入小碗中，我是用了3大調羹番茄醬，2調羹白醋，白糖一湯勺多一點，因為不愛吃太甜的，這個根據自己口味調節。小碗中再放入一勺澱粉，少量水，然後攪拌均勻。鍋中倒少量油，熱鍋後倒入調好的醬汁，炒的冒泡
  • 步驟 5/5
    炒好醬汁後關火後，再倒入炸好的肉條，翻炒均勻，裝盤，撒點芝麻點綴。醬汁均勻的掛在肉條上，酸甜適口，沒有多餘的湯汁，色香味俱全
小貼士

在醃製肉條的時候已經放了少許鹽，因為番茄醬裡面也有鹽，所以後期我沒有再放鹽，鹽少放對身體好哈

釋出於 2018-10-24
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