jxcaipu logo
糖醋里脊(簡易版
8.7萬 熱度 16 收藏
繼諉茁虐儇

大暑的天氣真心不想進廚房,可孩子要求吃糖醋里脊,這真是虐心,因為要烤著爐火炸裡脊肉,沒辦法,儘量簡易程式,做出的肉家人說很嫩,酸甜適口,我很安慰哈……

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500g
雞蛋清 一個
胡椒粉 適量
料酒或者黃酒 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
蘇打粉 少量
少量
番茄醬 適量
白醋 適量
白糖 適量
芝麻 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    首先處理裡脊肉,裡脊肉切粗條,放入胡椒粉,料酒,少許鹽,一個雞蛋的蛋清,抓均勻醃製半小時。水分剛好,不會多的在盆底有多餘調料水
  • 步驟 2/5
    半小時後,再處理炸裡脊肉。玉米澱粉和麵粉按照1:1的比例,再放一小撮蘇打粉混合。我用了一湯勺澱粉和一湯勺麵粉,湯勺就是我們北方人說的調羹,我是直接將混合好的粉倒入了肉裡,然後適當再加點水,用筷子攪拌,麵糊均勻的掛在肉上,而不是很稀那種麵糊糊,少佔用一個碗。
  • 步驟 3/5
    然後開始炸,需要炸兩遍,第一遍小火炸,慢慢炸到金黃色,撈出來,然後再開大火,再放進去炸一遍,炸至顏色更黃一點,撈出來。炸兩遍為了讓肉熟透,而且外酥裡嫩
  • 步驟 4/5
    最後調製醬汁。番茄醬,白醋,白糖按照3:2:1.5的比例放入小碗中,我是用了3大調羹番茄醬,2調羹白醋,白糖一湯勺多一點,因為不愛吃太甜的,這個根據自己口味調節。小碗中再放入一勺澱粉,少量水,然後攪拌均勻。鍋中倒少量油,熱鍋後倒入調好的醬汁,炒的冒泡
  • 步驟 5/5
    炒好醬汁後關火後,再倒入炸好的肉條,翻炒均勻,裝盤,撒點芝麻點綴。醬汁均勻的掛在肉條上,酸甜適口,沒有多餘的湯汁,色香味俱全
小貼士

在醃製肉條的時候已經放了少許鹽,因為番茄醬裡面也有鹽,所以後期我沒有再放鹽,鹽少放對身體好哈

釋出於 2018-10-24
相關菜譜
寫評論