jxcaipu logo
糖醋里脊
7.9萬 熱度 169 收藏
晏柴後來你不在

豬脊肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體所必需的豐富優質蛋白、脂肪酸和維生素，肉質細嫩，易消化；番茄醬是以番茄為主要原料製作的一種調料，味道酸甜，清爽香濃，番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。“糖醋里脊”這道經典菜品，色澤紅亮，外酥裡嫩，酸甜可口，有促進食慾、健脾開胃、生津液、補腎氣、解熱毒、改善缺鐵性貧血的功效，既補充了蛋白質、脂肪酸，又補充了維生素、礦物質和膳食纖維，各種營養均完美均衡，可謂一舉多得，非常值得推薦。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250g
雞蛋 1個
粘米粉 2大匙
番茄醬 2大匙
黃酒 1匙
米醋 1/2匙
白糖 1匙
姜 10g
鹽 適量
澱粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料準備好；
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散；
  • 步驟 3/11
    裡脊肉切絲，姜切絲；
  • 步驟 4/11
    裡脊肉放入雞蛋液中，加入黃酒、薑絲和少許鹽攪拌均勻，醃製15分鐘；
  • 步驟 5/11
    在醃製裡脊肉的同時，把番茄醬、米醋、白糖、澱粉、少許鹽和三大匙清水混合攪拌均勻，調成味汁備用；
  • 步驟 6/11
    把醃製後的裡脊肉均勻裹上粘米粉；
  • 步驟 7/11
    鍋內入比平時炒菜多的油，燒至五成熱時，入裡脊肉中小火炸至微微發黃，想吃很酥脆的可炸久點；
  • 步驟 8/11
    把炸好的裡脊肉撈出裝盤；
  • 步驟 9/11
    鍋內留適量油，其餘舀出；
  • 步驟 10/11
    倒入之前調好的味汁，中小火煮開，這時可以試下味道，調出適合自身口味的味汁；
  • 步驟 11/11
    把煮好的料汁均勻澆入盤中即成，也可將裡脊肉倒入鍋中裹上味汁後盛出。
小貼士

1、豬肉烹調前不能用熱水清洗，因為豬肉中含有一種肌溶蛋白物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，散失掉很多營養，口味也欠佳；

2、裡脊肉也可裹澱粉或麵粉；

3、番茄醬不宜與牛奶同食。

釋出於 2020-03-25
256
相關菜譜
寫評論